|
|
Oudhollandsche Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bodem: 1 pak appeltaartmix, 150 gr. boter, 1 losgeklopt ei
Vulling: 2 el custardpoeder, 2 zakjes vanillesuiker Bourbon, 2 eierdooiers, 2 dl melk, 100 gr. rozijnen, scheut rum, 750 gr. zachtzure appels, 1 el citroensap, 1 tl citroenrasp, 50 gr. suiker, 1/2 el kaneel, 3 el abrikozenjam, 75 gr. grofgehakte hazelnoten
Voorbereiding:
Vet de springvorm in. Verwarm de over voor op 180 graden C.
Week de rozijnen in de rum. Dit proces kan versneld worden door de rozijnen en de rum te verwarmen op het fornuis.
Bereidingswijze:
Kneed van de appeltaartmix, de boter en 2/3 van het losgeklopte ei een samenhangend deeg.
Bekleed met 3/4 van het deeg de bodem en /- 3 cm van de rand van de springvorm.
Meng de custardpoeder, vanillesuiker en eierdooiers met 2 el melk. Breng de rest van de melk aan de kook en bind deze met het custardmengsel tot vladikte. Laat de vla afkoelen. Roer de vla af en toe goed door.
Strijk de afgekoelde vla over de deegbodem.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. Besprenkel met citroensap.
Meng citroenrasp, kaneel, rozijnen en suiker erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem.
Maak van de rest van het deeg lange repen. Verdeel de repen kruislings over de vulling, druk ze stevig aan en bestrijk ze met de rest van het losgeklopte ei.
Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 1-1 1/4 uur. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de taart ermee als deze uit de oven komt.
|
|
|